葫蘆山莊一景 
祁衛(wèi)明給葫蘆綁帶 7月20日的平定縣巨城鎮(zhèn)連莊村，陽光透過層層疊疊的綠葉，照在葫蘆山莊的藤蔓間。三四月份種下的葫蘆已掛滿架子，一個個圓滾滾、沉甸甸的，長勢正好。葫蘆山莊負責人祁衛(wèi)明正踩著梯子忙碌，他小心翼翼地扶住一個大葫蘆，用白色塑料繩在葫蘆根部纏了七八圈，再牢牢系在旁邊的架子上，確保葫蘆穩(wěn)穩(wěn)當當繼續(xù)生長。“這葫蘆得托住了，不然長著長著容易墜斷藤?！彼贿厡⒗K子綁緊，一邊說著，額角的汗珠順著臉頰滑進衣領(lǐng)，卻絲毫沒影響手上的活。 看著滿園長勢喜人的葫蘆，祁衛(wèi)明心里踏實。這些葫蘆再等三個多月就能采摘，經(jīng)過去皮、晾曬后就可以加工成工藝品。眼下，除了日常照料這些葫蘆，葫蘆山莊里還忙碌著一件大事：升級辣椒醬生產(chǎn)線。 連莊村一帶的農(nóng)民一直有制作辣椒醬的習俗，新鮮辣椒經(jīng)清洗、去蒂、剁碎、翻炒等步驟，就能變成味美的辣椒醬。2023年，連莊辣椒醬制作技藝被列入山西省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄。 “我們最早試做是2017年，抱著試試看的心態(tài)做了3000多瓶辣椒醬，沒想到兩個月就賣光了。”祁衛(wèi)明談起辣椒醬來眼睛發(fā)亮，“2023年銷售額破了百萬元，去年更厲害，光辣椒醬就賣了20多萬瓶?！弊畛踔皇窃谧约覐N房小打小鬧的辣椒醬，如今成了葫蘆山莊里的“半邊天”。 20萬瓶的銷量，讓祁衛(wèi)明動了升級產(chǎn)業(yè)鏈的念頭。“手工做著累不說，產(chǎn)量也跟不上。去年旺季時，十多個員工連軸轉(zhuǎn)，還是有人訂不上貨?！苯衲觊_春，祁衛(wèi)明投資45萬元，在山莊里新建了196平方米的車間。氣泡清洗機、振動瀝水機、全自動炒鍋一字排開，锃亮的機器在陽光下閃著光。“你看這氣泡清洗機，辣椒倒進去，水里全是小氣泡，臟東西自動就浮上來了，比手洗更干凈還省勁兒。”祁衛(wèi)明指著機器介紹，清洗后的辣椒進入斬拌機，幾分鐘就剁得粗細均勻，最后倒進炒鍋。工人設定好溫度和時間，很快就能炒出噴香的辣醬。 升級后的流水線，能夠把最費力氣的清洗、剁碎、翻炒環(huán)節(jié)交給機器，保留人工去蒂的精細，效率比以前提高很多。檢驗設備更是把住了質(zhì)量關(guān)，每批辣醬都要經(jīng)過檢測，確保味道正、吃得放心。 祁衛(wèi)明站在新車間門口，望著不遠處的葫蘆架說：“現(xiàn)在有了流水線，效率提上來了，下一步就是把質(zhì)量抓得更嚴。等這批葫蘆收了，把葫蘆工藝品的銷路再拓寬些，和辣椒醬形成互補?！彼D了頓，指著車間里的設備繼續(xù)說：“一步步來，把產(chǎn)業(yè)做扎實了，不光咱山莊越來越好，也能帶著村里鄉(xiāng)親多掙點錢，這日子肯定越來越有奔頭?！保ㄍ跫吾拢?/p>
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